★名字の言 ▼豆腐は、かつて米国で「家畜の餌」と呼ばれ、最も嫌いな食べものに挙げられていた。それが今、健康ブームも手伝って、全米の半数のスーパーで販売されるまでになった ▼乳業企業の駐在員が豆腐を米国に持ち込んだのは、20年前。彼は試行錯誤の末、…